Cartes et Menus

Quelques plats

Nos plats sont, pour la plupart, cuisinés avec les produits de la région.
Nous aimons utiliser des produits de base et les associer avec des saveurs régionales comme des vins, des sauces et des garnitures.

Nous vous proposons notamment nos truites, (pêchées à la demande dans notre vivier) associées à des morilles.
Découvrez également notre foie gras revisité, à la saucisse de Saint-Hippolyte.

La carte

Saveurs franc-comtoises au restaurant Saint-Hippolyte

Menu du marché entrée plat et dessert à 23€ ainsi que le menu du Saint Hippolyte à 25€ avec notre terrine de cochon aux fruis secs et vieux marc du jura pour suivre la truite de chez Chauvey Appenans et pour terminer un dessert  et encore un menu tout morilles à 44€ ou menu régional à 19€ avec la tradionnelle saucisse fumée gros boyaux de Saint Hippolyte de chez Mr Guinchard pommes fondantes et cancoillotte et tarte du jour

 

 

Truites du vivier... Pisciculture Chauvey Appenans

 

La truite de la mère Guenot aux morilles, jambon cru, noix,crème fraiche,vin jaune et croutons 25€

La truite aux fruits secs déglacée au vin jaune 18€

La truite belle meunière 14

 

Suggestion de poissons de mer ...

 

Une ardoise de suggestions de desserts ...

 

> Télécharger la Carte et les menus en intégralité (PDF)

 

 

À l'ardoise cette semaine

Couverts table restaurant Saint-Hippolyte

 

Filet de boeuf ( 180 g origine france ) aux morilles à la crème de vin jaune 38€ ou

Filet de boeuf façon Rossini au foie gras poêlé jus de viande 32€

 

Les salades estivales ...

 

Franc comtoise à la

saucisse fumée de St Hippolyte, comté, pommes de terre, noix et cancoillotte 15€

 

A la truite fumée, écrevisses et crevettes marinées, pamplemousse 15€

 

 

Chèvre chaud rôti en 3 façons au miel, à la ciboulette et au paprika 12€